Durante l’evento hanno cucinato:
Paolo Griffa: Air Bag di guacamole e barbabietola, Caviale Calvisius Prestige
Alessandro Donadello e Cristian Turra: crema di fagioli di Sorana, gamberi rossi cedro candito e pan brioche
Edoardo Fumagalli: croccante di alghe con insalata aromatica
Lorenzo Vecchia: linguine Felicetti fredde di kamut, kiwi fermentato, semi di zucca, paprika e assenzio
Dario Guidi: mozzarella e dintorni, tutto quello che sta bene con una burrata - acciughe, capperi e olive
Marco Aquaroli: crema di verdura, Salsiccia di Bra della Granda e perlage di Tartufo nero by Tartuflanghe
Marco Sacco: Carnaroli, gel di birra, ragù di lago, carpaccio di trota e succo di gambero di fiume
Fabio Morisetti: Yo-Yo di lingua affumicata al pesco e salsa verde
Alessandro Bellingeri: fusione Felicetti, spuma di patate e arringa affumicata
Matteo Monfrinotti: finanziera-fagiolini-Vermouth
Fabiana Scarica: giardiniera di cefalo
Lucia Tellone: trotta sotto sale, foglie barbe rosse, vongole e cipolla laccata
Stephan Vaccaro: patata, baccalà e pistilli di zafferano
Paolo Griffa: Salmerino Alpino di Trota Oro, crema di patate di montagna e porri, spinacini con Vinaigrette al tarufo nero e timo di Tartuflanghe – il Grollatonic con Gin Glacialis e Tonica Cortese
Andrea Alfieri: spaghettoni Felicetti, cenere di cipolla, pasta di nocciole, burro e fontina
Silvia Federica Boldetti: Primavera tartelletta al lampone e yogurt
Filippo Novelli: Rosa Rosé
Nicola Trentin: Delizie del Grano
Francesca, Rolando e Mauro Morandin: Pan del ciucco, muscat di Chambave e un passito, Pane di Sant Orso con mele, noci e farina di segale.
Con il Summer Royal Summit abbiamo scoperto anche le nuove cucine della struttura di lusso più antica della Valle d’Aosta, la nuova brigata composta da Paolo Griffa Executive Chef e Chef del Petit Royal e Andrea Alfieri per il Grand Royal e la nuova offerta dei servizi del Grand Royal: più benessere, più piacere, più sport
Leave a comment