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Olio biologico vegano

L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

L'agricoltura biologica sta suscitando sempre maggior interesse sia tra gli agricoltori stessi, sia tra i consumatori, sempre più interessati a nutrirsi con alimenti sani, ricchi di nutrienti e prodotti in modo sostenibile per l'ambiente.

Coppini ha da sempre come obiettivo, oltre all'eccellenza del suo olio extravergine di oliva, la salvaguardia e il rispetto dell'ambiente. Per questo ha creato un olio extravergine di oliva non solo biologico, ma anche vegano, utilizzando per la concimazione sostanze organiche esclusivamente di origine vegetale.

COME SI SVOLGE LA LAVORAZIONE DELL'OLIO BIOLOGICO

1. Le olive si raccolgono da ottobre a dicembre per mezzo di uno speciale tipo di picking che provoca la caduta delle olive sulle reti tramite vibrazioni
2. Vengono frante le olive solo se non sono state attaccate dalla mosca olearia, parassita endemico e molto aggressivo.
3. Vengono trasportate al frantoio per la lavorazione
4. Qui vengono pesate e registrate in registri telematici e poi riversate in una tramoggia di carico
5. Dalla tramoggia le olive vengono immesse nel frantoio con un nastro elevatore, defogliate e poi indirizzate verso la lavatrice
6. Le olive vengono poi frantumate nei frangitori dando luogo alla pasta olearia, che viene rimescolata meccanicamente a una temperatura di circa 25/27 °C (spremitura a freddo)
7. La separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione e dalla sansa avviene nei decanter dove viene lavorata la pasta olearia. L’olio viene poi chiarificato per mezzo di una centrifuga che elimina la presenza di acqua e polpa

Quando un olio extravergine di oliva può essere definito biologico?

Ecco alcune delle caratteristiche necessarie affinché un olio extravergine di oliva possa essere considerato biologico

1. Le olive devono provenire da agricoltura biologica certificata
2. Durante la coltivazione non possono essere utilizzati fertilizzanti chimici, pesticidi, diserbanti e derivati del petrolio
3. Nel caso dell'olio biologico vegano, i concimi e gli anticrittogamici naturali devono essere di provenienza totalmente vegetale
3. Durante la frangitura non si possono aggiungere sostanze che alterino le proprietà organolettiche dell’olio
4. Le olive devono essere tracciate, per certificarne la provenienza e il tipo di coltivazione
5. Devono provenire tutte dalla stessa località ed essere tutte della stessa qualità
6. L’olio biologico può essere conservato anche per lungo tempo, in quanto non è rapidamente deperibile

La certificazione ICEA

Il nostro olio biologico vegano, è stato certificato dall'Istituto Icea, per la Certificazione dei prodotti alimentari.

L’iter di certificazione si svolge in 5 step

1. Notifica dell'attività di produzione  biologica all’autorità competente: le aziende agricole dichiarano quali terreni vengono coltivati con metodo biologico
2. L’operatore comunica le misure che intende adottare per rispettare i requisiti del biologico
3. Viene fatta una verifica ispettiva per accertare la corretta applicazione delle misure dichiarate e viene valutata l’idoneità delle strutture e la corretta gestione dei processi di produzione aziendale
4. Viene emesso il Certificato di Conformità
5. Viene predisposta una sorveglianza annuale tramite periodiche ispezioni volte a confermare il mantenimento delle condizioni di conformità.

CARTA D'IDENTITÀ

Il nostro olio biologico vegano riporta sull'etichetta tutte le informazioni di provenienza, le proprietà organolettiche, le caratteristiche di gusto e soprattutto le certificazioni che ha ottenuto e che lo rendono un prodotto di qualità eccellente.

La produzione di olio biologico vegano comporta una lavorazione più complessa, una qualità molto elevata delle cultivar, una resa inferiore e pertanto maggiori costi di produzione, ma il risultato è un nettare prezioso, sano, ricco di polifenoli, di vitamine e di antiossidanti. Non solo un ottimo olio di oliva, ma soprattutto un toccasana per la salute e il benessere delle persone.

Aug 02, 2022