Versate la farina sulla spianatoia, unite le uova e cominciate a impastare, aggiungendo in successione il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo, che lascerete riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Pulite la zucca, sbucciatela e tagliatela a tocchi, eliminando accuratamente ogni seme e filamento. Arrostite brevemente i pezzi di zucca al forno, poi frullateli e amalgamateli con amaretti sbriciolati, le mandorle tritate, l'uvetta, la farina di mais, la cannella e l'olio al mandarino. Mescolate bene.
Imburrate e infarinate una teglia da forno rotonda di diametro 28cm. Spianate gran parte della pasta frolla riducendola allo spessore di circa quattro millimetri. Stendetela nella teglia creando un bordo di tre centimetri e copritela con il composto.
Ricavate dalla pasta che avete messo da parte delle foglioline o la forma che preferite per decorare la superficie della crostata.
Cuocete la torta alla zucca in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 50 minuti fino a che la pasta frolla sarà cotta e dorata.
Una volta raffreddata e rimossa dalla teglia potrete servirla, magari accompagnata da una quenelle di gelato alla vaniglia con un filo di olio al mandarino.
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