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Pan di Zenzero senza burro

Pan di Zenzero, o gingerbread, sono i classici biscotti natalizi. Solitamente sono realizzati con la forma dell'omino e decorati con glassa o ghiaccia reale. La decorazione dei biscotti all'olio si può trasformare in un magico momento da condividere con la famiglia o con amici.
I nostri biscotti pan di zenzero sono biscotti senza burro, realizzati con i condimenti Olive & Zenzero e Olive & Mandarino. I nostri condimenti a frangitura contemporanea oltre ad apportare la parte grassa all’impasto doneranno i profumi ed i sapori tipici del Natale.

Ingredienti:

Per i biscotti:

300 g di farina 00

1 Uovo
80 g Zucchero di canna
2 g di cannella
2 g di anice stellato
1/2 bustina Lievito Pane degli Angeli
60 ml di Condimento Olive & Zenzero
20 ml di Condimento Olive & Mandarino

Per la glassa o ghiaccia reale:

1 busta Zucchero al Velo
30 g di albumi
Qualche goccia di limone

Preparazione:

Iniziate unendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie macinate (la quantità varia a seconda dei gusti). Dopo aver amalgamato gli ingredienti secchi aggiungete l'uovo e incorporatelo all’impasto prima con la forchetta poi con le mani. Portate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio. Formate un panetto e copritelo con pellicola trasparente. Trasferite l’impasto a rassodare in frigorifero per almeno 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 1 cm. A questo punto date forma ai biscotti aiutandovi con delle formine natalizie. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti a 180° forno preriscaldato statico. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente prima della decorazione.

Per glassa o ghiaccia reale montate gli albumi con qualche goccia di limone. Quando gli albumi saranno montati a neve unite poco alla volta lo zucchero a velo. Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi. Aggiungete qualche goccia di colorante per ottenere decorazioni multi-color. Decora i biscotti aiutandoti con una sac-à-poche o con uno stuzzicadenti. Qui la fantasia e d'obbligo.

Aug 02, 2022