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Pane senza glutine all'olio extravergine di oliva

UN OTTIMO PANE SENZA GLUTINE ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Negli ultimi anni sempre più persone sono affette da celiachia, per loro abbiamo pensato a questa ricetta di un pane senza glutine ideale per accompaganre i pasti e un ottimo pane per degustazione olio.

Si definisce “celiachia” l’intolleranza permanente al glutine, il complesso proteico contenuto in cereali quali: grano, orzo, farro, kamut, segale, triticale e spelta. Il glutine può trovarsi in molti altri alimenti: come ingrediente (nel pane, nella pasta, nei biscotti…), come additivo (in insaccati, maionese, salse pronte), in cereali originariamente privi di glutine ma che, durante la lavorazione, possono essere stati contaminati. La celiachia colpisce 1 italiano su 100. I celiaci si curano a tavola.

Per i celiaci mangiare senza glutine è un dovere, ma prima ancora deve essere un piacere!! Vi proponiamo qui la nostra ricetta per fare dell'ottimo pane di riso fatto in casa.

INGREDIENTI

345 g di farina di riso
95 g di fecola di patate
60 g di farina di tapioca o amido di riso
25 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva "Il Frutto"
10 g di sale marino integrale
400 cl di acqua

PREPARAZIONE

Per preparare il nostro pane di farina di riso iniziate sciogliendo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Versate le farine ben miscelate tra loro in una ciotola, unite poco alla volta 350 cl di acqua, il lievito sciolto e l’olio extravergine di oliva "Il Frutto". Impastate energicamente in modo da amalgamare bene gli ingredienti e alla fine unite il sale, sempre mescolando. Versate il composto in uno stampo unto di olio e copritelo con della pellicola trasparente. Portare il forno a 40°C, spegnetelo e inserite lo stampo.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume (dopo circa un’oretta) portate il forno a 220°C, levate la pellicola, ma lasciate lo stampo all’interno.

Da quando il forno avrà raggiunto la temperatura, fate cuocere il pane per 30 minuti. Sfornate il pane e rimettetelo in forno per 10 minuti, quindi fatelo raffreddare su una griglia.

Potete consebare il pane con farina di riso per un paio di giorni oppure congelarlo.

Aug 02, 2022